con crudo di parma, rucola, squaquerone

con lardo di colonnata, pecorino toscano, lattughino, composta di cipolle rosse

con bufala campana DOP, peperoni friggiteli, pomodorini sott'olio, lattughino

bacon, lattuga, uovo al tegamino, blue cheese, salsa BBQ

formaggio pranzi, lattughino, pancetta nostrana e composta di zucca e cannella
Nasce in collaborazione con l'azienda Gamba Edoardo di Villa D'alme. Sono preparati a mano con carne di sbottona selezionata e pasta di salame bergamasco. Tutti gli ingredienti sono provenienti dall'azienda Gamba.

robiola d'alpeggio, pancetta scottata, sondino, pomodoro e salsa rosa
Le Carni e la facoltà di Bologna hanno voluto ripercorrere il ciclo naturale dell'alimentazione dell'animale basato principalmente sul pascolo al fine di valorizzare il territorio per mantenere ilpiù naturare possibile il ritmo di accrescimento dell'animale. la carne che proviene da animali con una dieta a base di erba, (certificata da enti terzi) e' più magra, ha pochi grassi e contiene meno calorie. Il gusto è un ritorno alle origini per una carne ricca e saporita

stracotti di pollo, cipolla, peperoni, guancamolo, gheddar, jalapenos